Elsa Lavoie

La passion de la gastronomie et du design sont les deux éléments qui m’ont amené à étudier en pâtisserie et en céramique. Foodie assumée, j’accorde une importance toute particulière à la présentation des plats ainsi qu’à la qualité de la vaisselle dans laquelle ils sont servis. La qualité d’un met ou d’un breuvage, son apparence et la beauté esthétique des plats de service sont indissociables pour que tous les repas de notre quotidien s’élèvent de routine à moments spéciaux.

Mickaël Legentilhomme

J'arrive en Estrie au Québec en 2012 puis 1 an après je m'installe à Montréal ou j'aurai dû resté seulement 6 mois, mais je n'avais pas prévu de tombé en amour d'une si belle ...PROVINCE !  et me voilà à ce jour, toujours à Montréal pour vous ravir les papilles, avec toujours ces deux passions en moi, mon métiers, et ma province ! À très bientôt au détour d'un café accompagné d'un bon croissant chez MAESMI !

Isabelle Huard

Isabelle a fait ses débuts dans l’univers du café il y a une quinzaine d’années, alors qu’elle devenait barista chez le torréfacteur de sa ville natale, Gaspé. Sa passion pris de l’ampleur lorsqu’elle arriva à Montréal où elle continua sa carrière de barista chez un torréfacteur local, tout en poursuivant ses études universitaires en Science politique ainsi qu’en Coopération internationale; celles-ci l’amèneront à entreprendre un stage chez Coop Sol (Coopérative de solidarité du café équitable), laboratoire de contrôle de la qualité de Coop Coffees, coopérative d’importation de café équitable (États-Unis), ainsi que diverses formations.

Forte d’une expérience des plus diversifiées -barista, gérante, formatrice et consultante, Isabelle est avant tout captivée par le travail des producteurs de café, les défis auxquels ils sont confrontés et les initiatives leur permettant une plus grande autonomisation. Ses visites de plantations cubaines et portoricaines la sensibiliseront davantage à la réalité des travailleurs du café.

Pour elle, servir un beau et bon café, c’est respecter le travail de ces gens. Après avoir ouvert un café pour une compagnie de vêtements québécoise de renommée il y a un peu plus d’un an, elle est maintenant prête à relever un nouveau défi en se joignant à la superbe équipe de MAESMI!

Lisa Falocco

Lisa Falocco, d'origine italienne, elle est née à Montréal. Au cours de sa première année d’université, alors qu’elle étudiait la criminologie, elle a fait un voyage en France où elle a suivi un cours de petits fours à l'école Le Cordon Bleu de Paris. C’est à ce moment qu'elle a trouvé sa passion. De retour à Montréal, elle s’inscrit au Cordon Blue Culinary Arts Institute à Ottawa. Là, elle participe au concours de l'Ontario Technological Skills Competition 2013 et remporte la médaille d’argent.

Maintenant diplômée du Cordon Blue Culinary Arts Institute Ottawa, elle maîtrise particulièrement bien la confection de bonbons au chocolat, le travail du sucre, les gâteaux de mariage et les fleurs en sucre. Les compétences et la discipline apprises à l’école ont fait d'elle une chef enseignante et chef pâtissière passionnée. Elle continue de se perfectionner dans la domaine de pâtisserie avec toujours autant de passion.

Veronique Parent

Diplômée de l'ITHQ depuis décembre 2013 , Véronique Parent a d'abord travaillé à la Cabosse d'Or pour parfaire ses connaissances en chocolaterie et en montage d'entremets. Ayant une soif d'apprendre et de toucher à toutes les sphères de la pâtisserie; elle joint, par la suite, l'équipe de production de chez Mamie Clafoutis où elle apprendra l'art de la viennoiserie. Elle a également pris part à la production de chez Fous desserts, La femme et le Boulanger et l'Amour du Pain. Son bagage d'anthropologue, acquis à l'UdeM, transparait dans sa vision du métier où elle met l'humain au premier plan. Étant très dynamique et hyperactive à ses heures; elle rêve de faire le tour du monde.

C'est avec fierté qu'elle joint l'équipe de chez MAESMI où elle désire faire voyager et rêver la clientèle l'instant d'une bouchée le tout accompagné d'un excellent café!